要说这时候最合心意的家常味，茄子绝对得算一个，你想啊，菜市场里的紫茄子紫得发亮，看着就新鲜喜人，而且价格亲民，口感也十分出色，最重要的是，夏天吃茄子最是养人。
因为茄子富含膳食纤维、B族维生素、维生素C及钾、镁等微量元素，既能辅助维持人体正常代谢、保护心血管与辅助降压，也被称为血管“清道夫”又能促进肠道蠕动、能够缓解夏天上火所引起的便秘问题，调节肠道菌群，且热量低、饱腹感强，也是减肥期间的理想食材。
今天给大家伙做一道“糖醋茄子”，这道菜不同于传统红烧茄子的浓郁酱香，也不同于凉拌茄子的清爽口感，它的精髓在于那份恰到好处的酸甜味道和酥脆的口感，吃上一口就让人回味无穷。做法也不复杂，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
【糖醋茄子】
所需食材：长条紫茄子2条、生抽 2勺、香醋1勺、白糖1勺、葱花适量、熟白芝麻1小勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
步骤1先将茄子切小段，再纵向切成两半，用刀在茄子表面斜着切进去 ，不切断。
步骤2再对半切开这样更容易熟透和入味（如果是很细的茄子这步可以省略）
步骤3在平底锅中放入适量的油茄子皮朝下，表面都沾上油，中小火煎2分钟。
步骤4煎好后将所有茄子翻过来，使茄子皮朝上，中小火煎2分钟左右直到茄子变软。
步骤5把两勺生抽、一勺醋、一勺糖和少许水水混合均匀。
步骤6倒入糖醋酱汁，煮开即可关火，汤汁不用收干，让茄子浸泡在酱汁中。
步骤7撒上葱花、熟芝麻点缀就完成了。餐桌上的血管“清道夫”，夏天遇到抓紧吃！降压通便护血管，很多人却不懂吃！
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